Я люблю холодну каву, і я п’ю її більшу частину року, а не тільки в теплу погоду.Холодний напій – мій улюблений напій, і я готую його багато років.Але це справді подорож.Раніше я просто охолоджував і заморожував решту кави, що було чудово.Тоді я відкрила сильний смак холодної кави, я не міг попросити нічого іншого.Це стаття з двох частин про приготування власного холодного брагу: спочатку обладнання, потім рецепт.
Двадцять років тому моя рання спроба приготувати холодну каву полягала в тому, щоб змішати каву грубого помелу і воду у великій мисці (або величезному глечику) і дати їй настоятися на ніч.(Миска надто велика, щоб поміститися в холодильник.) Наступного дня я обережно вилив каву у великий друшляк, вистелений марлею.Як би я не був обережний, я зроблю безлад — якщо пощастить, то обмежиться мийкою та стільницею, а не всією підлогою.
Оригінальна кавоварка для холодного заварювання була Toddy.Я ніколи не купував один із них, тому що він може здатися таким же безладним, як і мій метод.Це огляд.
Ви також можете приготувати холодну каву у френч-пресі.Покладіть каву, залийте холодною водою, дайте постояти протягом ночі, а потім притисніть поршнем кавовий порошок на дно каструлі.Мені подобається френч-пресова кава, але вона ніколи не прозора, як фільтрована кава, гаряча кава чи холодна кава.
Кілька років тому Third Coast Review опублікував статтю про приготування холодної кави в Philharmonic Press.Редактор Games & Tech Антал Бокор написав статтю про те, як за допомогою Aeropress легко приготувати чашку гарячої або холодної кави.
Я вважаю за краще робити більшу кількість.Останні кілька років я використовую кавоварку Hario Mizudashi, яка може приготувати чотири-шість чашок холодної кави.(Можна зберігатися в холодильнику тиждень і більше.) Кавова гуща знаходиться у фільтруючому конусі, покритому дрібною сіткою.Вам не потрібні додаткові фільтри.Коли заварка буде готова, ви можете легко (і акуратно) викинути використану кавову гущу в смітник і очистити фільтр.Мій холодний напій залишиться на дверцятах холодильника на 12–24 години, перш ніж його можна буде заварити.Потім я зняв фільтр і насолоджувався своєю першою чашкою.
Third Coast Review є одним із 43 місцевих незалежних медіа-членів Чиказького незалежного медіа-альянсу.Ви можете допомогти #savechicagomedia, зробивши пожертву на нашу подію 2021 року.Підтримуйте кожен експорт або виберіть свій улюблений, щоб отримати підтримку.Дякую!
Здається, це дурна назва, тому що звичайний рецепт просто: мелена кава.Я віддаю перевагу подрібненню кавових зерен якомога ближче до свіжого обсмажування.Так само, як і френч-прес, вам потрібна кава грубого помелу.У мене є стандартна кавомолка, яка може молоти зерна приблизно за 18 секунд.Я використовую близько восьми чашок кави (стакан 8 унцій) кави грубого помелу та мій секретний інгредієнт (детально описано пізніше) для мого чайника Hario на 1000 мл.Таким чином, ви можете отримати близько 840 мілілітрів або 28 унцій холодної кави.
Гарним вибором є темне обсмажування, як-от Суматра або французька обсмаження або еспресо Redline від Metropolis Coffee.Metropolis також пропонує одноразові пакети для заварювання Cold Brew Blend і Cold Brew.Мій секретний рецепт — мелений корінь цикорію та кава грубого помелу.Він надає каві сильний карамельний присмак, що викликає звикання.Цикорій дешевше кави, тому можна трохи заощадити на сімейному кавовому бюджеті
На мій цикорій надихнула поїздка до NOLA у 2015 році. Я знайшов Ruby Slipper біля готелю на Канал-стріт, фешенебельного кафе, і в день, коли приїхав, перед початком зустрічі театральних критиків, я вперше поїв.Новий Орлеан, безумовно, гарне місце для відвідування, і важко знайти погану їжу.У мене був сніданок і найкращий холодний напій, який я коли-небудь пив.Під час першої перерви я повернувся до Ruby Slipper і сів у бар, щоб поспілкуватися з барменом.Він розповів мені, як готував каву-холодну, зварену в суміші цикорію і кави середніми порціями і збовтану з молоком і вершками.Я купив фунт кави з цикорієм, щоб забрати додому.Це чудовий холодний напій;оскільки це змішана кава, кава була подрібнена і змішана з цикорієм.
Повернувшись додому, я шукав цикорій.Острів скарбів (RIP, я сумую за тобою) пив каву з цикорієм у стилі Нового Орлеана.Непогано, але ні.У них також є Coffee Partner, пакет цикорію грубого помелу по 6,5 унцій.Це ідеально, я деякий час намагався отримати співвідношення, яке мені подобається.Коли Острів скарбів закрився в 2018 році, я втратив джерело цикорію.Я купував Coffee Partner кілька разів у 12 коробках по 6,5 унцій.Цього року я знайшов джерело в Новому Орлеані і купив 5-фунтовий мішок у New Orleans Roast.
За рецептом холодної кави в моїй кавоварці Hario співвідношення кави та цикорію становить приблизно 2,5:1.Каву грубого помелу і цикорій кладу у фільтр, злегка перемішую, а потім заливаю каву холодною водою, поки вода частково не закриє фільтр.Я ставлю його в холодильник на 12-24 години, а потім знімаю фільтр.Ця кава дуже міцна, але не дуже концентрована.Можливо, вам доведеться додати трохи молока, вершків або холодної води, щоб досягти бажаної консистенції.Тепер це чудовий холодний напій.
(Звичайно, його називають холодним заварюванням, тому що на каву ніколи не впливає ні гаряча, ні кипляча вода. Для приготування гарячої кави можна підігріти й заварити. До речі, стверджують, що холодна бражка має нижчу кислотність, ніж гаряча кава Аргумент може бути недостовірним. Нещодавні дослідження показали, що кислотність кави темного обсмажування нижча, ніж у легкої, а температура води не сильно відрізняється.)
У вас був чудовий досвід холодного варіння?Як ви приготували власноруч – все-таки віддаєте перевагу купувати в сусідній кав’ярні?Дайте нам знати в коментарях.
Third Coast Review є одним із 43 місцевих незалежних медіа-членів Чиказького незалежного медіа-альянсу.Ви можете допомогти #savechicagomedia, зробивши пожертву на нашу подію 2021 року.Підтримуйте кожен експорт або виберіть свій улюблений, щоб отримати підтримку.Дякую!
Теги: цикорій, кава з цикорію, кавові друзі, кава холодного заварювання, кавник Харіо Мізудаші, холодне заварювання Нового Орлеана
Час розміщення: 25.06.2021