Використання французького фільтр-преса – найпростіший спосіб приготування смачної кави.Процес заварювання легко навчитися, і його можна виконувати в напівсонному і напівнеспанному стані.Але ви все ще можете контролювати кожну змінну в процесі варіння для максимального налаштування.Коли справа доходить до того, скільки кави ви хочете зварити, френч-прес також дуже універсальний.
Нижче ви знайдете все, що вам потрібно, щоб приготувати гарну чашку кави за допомогою французького фільтр-преса, як контролювати кожен елемент заварювання, а також поради щодо усунення несправностей, якщо смак не відповідає вашим очікуванням.
Коротка порада: якщо ви хочете купити френч-прес, будь ласка, перегляньте наш вибір найкращих френч-пресів на основі наших тестів.
Приготування чашки кави залежить від кількох основних змінних — кавових зерен, ступеня помелу, співвідношення кави та води, температури та часу.Французькі ЗМІ дозволяють налаштувати кожен із них, але перш ніж почати, ви повинні знати кілька речей про кожен із них:
Виберіть кавові зерна: кавові зерна, які ви використовуєте, матимуть найбільший вплив на результати вашої кави.Що стосується характеристик обсмажування, площі вирощування та смакових характеристик, смак суб’єктивний, тому вибирайте боби, які вам подобаються.
Найважливіше, що ви можете зробити, щоб покращити свою каву, це переконатися, що вона свіжа.Кава, зварена протягом двох тижнів після обсмажування, зазвичай у найкращому стані.Зберігання бобів у герметичній ємності в прохолодному та темному місці також допомагає зберегти їх свіжими.
Подрібнення: подрібніть квасолю приблизно до розміру морської солі.Французькі фільтр-преси зазвичай використовують металеві або сітчасті фільтри, щоб пропускати більше розчинених твердих речовин.Грубий помел допомагає запобігти утворенню бруду та піску, які часто осідають на дні французького фільтр-преса.
Більшість кавомолок дозволяють вибрати грубість, щоб ви могли набрати потрібну.Ножові шліфувальні машини дають добре відомі суперечливі результати шліфування, тому якщо вони не рекомендовані;замість цього використовуйте болгарку.Якщо у вас немає власного подрібнювача, більшість кафе та жаровні також можуть подрібнити до потрібної вам грубості.
Пропорція: кавові експерти зазвичай рекомендують співвідношення приблизно однієї частини кави до вісімнадцяти частин води.Французькі друкарські машини бувають різних розмірів, тому використання коефіцієнтів є найпростішим способом обчислення розміру конкретної машини.
Для чашки кави об’ємом 8 унцій використовуйте близько 15 грамів кави і 237 мілілітрів води, або приблизно 2 столові ложки на 1 чашку.У порівнянні з іншими методами ручного заварювання, френч-прес дуже прощає, тому вам не потрібно бути дуже точним.
Температура води: ідеальний температурний діапазон для приготування кави становить від 195 до 205 градусів за Фаренгейтом.Ви можете використовувати термометр точно або просто дати воді закипіти, потім вимкніть вогонь і почекайте близько 30 секунд, перш ніж вилити його на землю.
Час заварювання: чотири-п’ять хвилин заварювання забезпечать вам найкращий смак.Якщо ви віддаєте перевагу міцну каву, можна замочити мелену каву довше, але ви можете ризикувати надмірною екстрагуванням, що зробить смак кави більш гірким.
Коротка порада: френч-преси продаються зі скляними або пластиковими склянками.Пластик почне деформуватися, тріскатися і знебарвлюватися після тривалого використання.Скло більш крихке, але його потрібно замінити лише тоді, коли воно розбите або розбите.
Нагрійте воду до 195-205 градусів за Фаренгейтом для найкращих результатів екстракції.Calvin Images/Getty Images
Коротка порада: більшість френч-пресів можна використовувати як ємності для подачі, але кава буде продовжувати настоюватися навіть після фільтрації.Це може призвести до надмірної екстракції та гіркої кави.Якщо ви хочете приготувати більше однієї чашки, налийте каву в глечик, щоб зупинити процес заварювання.
Французькі ЗМІ вважають, що це дуже просто, а усунути неполадки легко.Ось деякі поширені проблеми та деякі можливі рішення:
Надто слабко?Якщо ваша кава занадто слабка, у процесі заварювання можуть бути дві змінні: час заварювання та температура води.Якщо час замочування кави менше чотирьох хвилин або температура води нижче 195 градусів за Фаренгейтом, кава недорозвинена і має водянистий смак.
занадто гірко?Якщо кава вариться занадто довго, зазвичай з’являється гіркий присмак.Чим довше земля контактує з водою, тим більше органічних сполук і масел можна витягти з бобів.Спробуйте використовувати кухонний таймер, щоб уникнути надмірної екстракції, і перелийте каву в іншу ємність після заварювання.
Занадто грубо?Завдяки своєму методу фільтрації кава френч-прес відома тим, що виробляє більш міцну каву.На жаль, у кожній партії може бути деякий осад.Щоб уникнути найгіршого сценарію, крупно подрібніть каву, щоб менше частинок проходило через фільтр.Крім того, коли кава остигає, осад природним чином осідає на дно чашки.Не відкусуйте останнім, тому що він, ймовірно, буде повний гравію.
На смак смішно?Обов’язково очищайте френч-прес після кожного використання.Олія з часом буде накопичуватися і скиснути, що призведе до неприємних присмаків.Промити гарячою водою і чистим рушником.Якщо ви використовуєте мило для посуду, не забудьте його ретельно змити.Мило також може залишати залишки, які викликають дивний смак.Якщо ваш прес чистий, а кава все ще має дивний смак, перевірте дату обсмажування на кавових зернах.Вони можуть бути занадто старими.
Коротка порада: подрібнення кави перед приготуванням — ще один хороший спосіб забезпечити найсвіжіший смак.
Френч-прес — це не просто простий, легкий у освоєнні та дуже простий пристрій.Це також ідеальний вступ до основ приготування кави.Він може контролювати кожну змінну варіння, тому, трохи розуміючи і практикуючи, ви можете зрозуміти, як кожен фактор у процесі варіння сприяє створенню ідеальної чашки.
Якщо ви просто хочете смачної кави, використовуйте 1 чашку води на кожні 2 столові ложки меленої кави, нагрійте воду до 195 градусів за Фаренгейтом, настоюйте чотири хвилини і насолоджуйтеся.
Час розміщення: 30 червня 2021 р