Розливання — найкращий спосіб відтворити насичений, міцний і міцний смак кави

Хоча нам подобається класична машина для крапельного зрошення, коли абсолютно необхідна повна каструля, і ми можемо оцінити швидку та зручну одну чашку кави, але розливання — найкращий спосіб відтворити насичений, міцний і міцний смак кави.Спеціалізований магазин.На додаток до заспокійливих ритуалів, пов’язаних із розливанням кави, цей метод також віддають перевагу професійним та аматорським баристам, оскільки точне розливання може витягти максимальний смак кавових зерен у вашу чашку.
Щоб допомогти визначити, яку насадку вам слід додати до процесу приготування кави, ми зібрали вісім високо оцінених моделей для тестування за допомогою соковижималок.Ми перевірили шість версій з плоским дном і звуженої форми, а також два більших цільних чайника за ціною від 14 до 50 доларів.Хоча багато зовні дуже схожі, їхні матеріали (скло, порцеляна, пластик і нержавіюча сталь), чи потрібні спеціальні фільтри та скільки кави наливається за один раз — усе різне.
Після триразового тестування кожної версії (докладніше дивіться нижче) — і, не будемо брехати, серйозна напруга з кофеїном — ми знайшли трьох явних переможців:
Ми виявили, що конструкція крапельниці Kalita Wave 185 із плоским дном із трьома отворами забезпечує найбільш рівномірне та послідовне заварювання з усіх протестованих моделей.Так, вам потрібно придбати спеціальний хвилеподібний фільтр Kalita для установки в крапельницю (ми визнаємо, що це боляче), але Kalita виробляє найміцнішу каву, підтримує фіксовану температуру нагріву та найрівномірнішу насиченість кавового порошку ( Витягніть більше смаку ).
Кавоварка OXO Brew dump з резервуаром для води також має чим полюбитися.Дуже підходить для початківців, він дозволяє просто наповнити резервуар для води до необхідної кількості і дозволити йому контролювати швидкість потоку, таким чином виключаючи здогадки в процесі заливання.Ні, смак кави не такий міцний і насичений, як у «Калити», але OXO зберігає тепло, а операція дуже проста і дуже зручна.
Якщо вам потрібно приготувати кілька чашок кави одночасно, ви не помилитеся зі скляною наливною машиною Chemex.Це не тільки диво дизайну (зрештою, це частина постійної колекції мистецтва MOMA), воно чудово виглядає на вашому прилавку чи столі, а також забезпечує легкий, смачний та збалансований напій щоразу.Модель «все в одному» не вимагає окремої скляної пляшки для води, хоча для досягнення найкращих результатів потрібен спеціальний (і дорогий) фільтр Chemex.
Звичайно, на перший погляд Kalita Wave виглядає майже так само, як і інші тестовані нами крапельниці для кави, але незабаром буде виявлено, що незначні відмінності в його конструкції призводять до чудового заварювання.На відміну від своїх конусоподібних конкурентів, японська «Каліта» має плоске дно з трьома отворами для крапель, що дозволяє йому легше і рівномірніше замочувати кавову гущу.
Форма плоского дна та більша поверхня дають міцну та міцну чашку кави, а також це найзручніша крапельниця, яку потрібно обертати та наливати, щоб отримати від 16 до 26 унцій за раз.Там, де грунт має тенденцію підійматися до боків конуса, земля Каліта залишається рівною, тому вода має більший час контакту з усім ґрунтом, що забезпечує більш послідовне та безперервне витягання.
Фактичний час заварювання дуже швидкий: у нашому тесті від першого разу, коли ми налили воду, до останньої краплі кави в нашій чашці пройшло всього 2,5 хвилини.Температура заварювання завжди підтримувалася хорошою і гарячою (160,5 градусів), і лише Chemex займає перше місце за збереженням тепла.Налаштувати Калиту так само просто, як вийняти її з коробки та промити милом.
Ще одна перевага: Kalita має основу шириною 4 дюйми, тому її можна поставити на чашку з широким горлом (не всі перевірені крапельниці можуть вмістити).Хоча ми віддаємо перевагу термостійкій, легкої моделі скла, вона також доступна в різних кольорах, а також з порцеляни, нержавіючої сталі та міді.Очищення також є легким: пластикову основу легко відкрутити, її можна мити в посудомийній машині.
Якщо ми вибагливі до цієї крапельниці, то вона призначена для використання зі спеціальним паперовим фільтром Kalita Wave.50 доларів США трохи дорого коштують приблизно 17 доларів США (на відміну від інших виробників використовують звичайні фільтри Melitta № 2, які коштують 600 і 20 доларів США).Вони доступні на Amazon, але іноді їх немає в наявності, тому ми рекомендуємо купити кілька коробок, коли у вас є можливість.
Загалом, за ціною менше 30 доларів США, Kalita Wave постійно пропонує смачну, насичену гарячу каву, а його конструкція з плоским дном означає, що навіть початківці користувачі демпінгу зможуть побачити чудові результати, які варто використовувати в кав’ярнях.
Якщо вам подобається ритуальне відчуття, коли ви готуєтеся наливати каву щоранку, то кавомашина OXO з резервуаром для води зробить вас щасливими та кофеїном протягом кількох хвилин.
На відміну від інших моделей, які ми тестували, ця версія OXO поставляється з пластиковим резервуаром для води, який розташований у верхній частині пластикової крапельниці та має різні розміри отворів.Чітко позначений вимірювальною лінією, він може вмістити до 12 унцій води та регулювати кількість капання для вас, тому вам не потрібно турбуватися про те, що ви наливаєте занадто багато або надто мало води, щоб вихор вийшов якраз правильний, виділяючи достатньо часу щоб земля зацвіла й осіла тощо .
Він також містить кришку, яка допомагає зберегти ефект заварювання та тепло, а також служить піддоном для крапель для виконання багатьох завдань.Коли ви знімаєте крапельницю з чашки, вона запобігає розливання кави на прилавок.
Кава не така міцна, як деякі інші моделі.Ми виявили це трохи слабким.Однак, намагаючись додати більше кавової гущі в більш дрібному розмірі, ми змогли зосередитися на більш сміливому варінні.
У деяких оглядах зазначено, що OXO має більший час заварювання, ніж інші моделі, але ми розрахували його на 2 ½ хвилини — порівнянно з дизайном більшості тестів.Для цього потрібен конусний фільтр № 2, але він поставляється з 10 невідбіленими фільтрами OXO в коробці, щоб допомогти вам розпочати роботу (професійна порада: попередньо змочіть фільтр, щоб запобігти розмиванню будь-якого «паперового» запаху вашої кави).Його також можна мити в посудомийній машині, і, як і всі речі, надані OXO, його можна в будь-який час замінити або повернути.
Коротше кажучи: якщо ви шукаєте недорогий варіант, який не вимагає зусиль, то OXO варто спробувати.
Перш за все, якщо ви купили Chemex тільки через його елегантну красу, ми не будемо вас звинувачувати.Класична кавоварка, винайдена хіміком Петером Шлюмбомом у 1941 році, з дерев’яним і шкіряним коміром, натхненна конічними колбами та дизайном епохи Баухауза, є частиною постійної колекції MoMA.
Але справа ось у чому: він також може виробляти дуже легку, смачну та смачну каву.Це модель «все в одному», яка має функції пляшки для води, крапельниці та резервуара для води.Він може заварювати до восьми чашок за раз.Це чудовий вибір для пар або невеликих груп.
Як і з усіма крапельницями, які ми перевірили, вам потрібно поекспериментувати зі своєю технікою наливу та співвідношенням води та землі, щоб знайти ідеальний метод заварювання.Але навіть якщо ми дивимося лише на кількість налитої води, ми все одно п’ємо чашку за чашкою кави, порівнянно з кавою, яку ми купуємо в нашому улюбленому магазині Java для гурманів.Ще краще, це дозволяє новачкам наливати каву, щоб виключити точність кави з рівняння, за допомогою маркера розміром із кнопку, який покаже вам, коли кавник наполовину заповнений;коли кава б'є. Коли внизу коміра, ти знаєш, що він повний.
Очевидно, що приготування восьми чашок займає більше часу (наш годинник трохи більше чотирьох хвилин), тому навіть якщо Chemex стане однією з найгарячіших температур кави в нашому тесті, якщо двоє людей користуються графином (він втрачає тепло і він втрачає тепло) Ні незабаром), ваша остання чашка буде значно прохолоднішою, ніж перша чашка.Щоб вирішити цю проблему, ми попередньо нагріваємо ємність гарячою водою (спорожняємо її перед початком процесу заварювання), що допомагає довше зберегти каву.Ви також можете тримати графин теплим на скляній або газовій плиті, встановленій на слабкий вогонь.
Один недолік Chemex: для нього потрібен спеціальний паперовий фільтр Chemex, а ціна в 100 доларів США недешева, близько 35 доларів США.Вони не завжди доступні на Amazon (знову ж таки, ви можете придбати більше однієї коробки за раз, якщо станеться наступне), ви часті клієнти).Фільтр важчий, ніж більшість марок, і його потрібно скласти в конус згідно з інструкцією.Перевага метушні в тому, що додаткова товщина може відфільтрувати будь-які частинки, які можуть проникнути в інші паперові фільтри.
Через дизайн пісочного годинника Chemex також складно чистити, але ми виявили, що щітка для пляшок може очищати важкодоступні місця.Коли ми миємо графин вручну (попередньо знімаємо дерев’яний комір), скло також можна мити в посудомийній машині.
Для тих, хто шукає самоскид, який може приготувати кілька чашок за раз – і це виглядає дуже добре в цьому – немає кращого вибору, ніж Chemex.
новачок?Щоб приготувати розливну каву, помістіть крапельницю на чашку або скляну пляшку, налийте гарячу воду (близько 200 градусів) на попередньо зважену кавову гущу, а потім відфільтруйте її в чашку або скляну пляшку.Швидкість розливу, техніку гідромасажу, об’єм води, об’єм помелу, розмір помелу та тип фільтра можна регулювати, щоб отримати ваш улюблений смаковий профіль.
Хоча все це здається простим – більшість крапельниць менші за миски для круп і не мають інших аксесуарів, – для вдосконалення розливання потрібні практика, експерименти та деякі додаткові інструменти.
Перед початком роботи вам знадобиться чайник, щоб закип’ятити воду (ми використовуємо електричний чайник, але багато фахівців для кращого контролю рекомендують варіант з довгим горлом).Звичайно, ви можете використовувати попередньо мелені боби, але для того, щоб отримати найкращий і найсвіжіший смак, вам потрібно використовувати м’ясорубку (ми використовуємо Breville Virtuoso) на цілі боби, перш ніж ви будете готові почати.Якщо ваша млинка не має вбудованої вимірювальної системи, вам знадобляться цифрові кухонні ваги, щоб контролювати кількість використовуваного помелу.Перш ніж ви опануєте, вам також може знадобитися скляна мірна чашка, щоб переконатися, що ви не використовуєте занадто багато або занадто мало води під час приготування чашки.
Ми використовуємо традиційне співвідношення розливу кави для приготування, тобто 2 круглі ложки середнього кавового порошку та 6 унцій води, і тестуємо легку та глибоку обсмажку, щоб порівняти смаки.(Занадто грубий помел призведе до отримання слабкішої кави, а занадто дрібного помелу кава гірчить.) Загалом, ми віддаємо перевагу цьому методу легкого обсмажування, оскільки темні кольори призведуть до дуже міцного заварювання.Для кожної крапельниці ми рівномірно і м’яко наливаємо воду, обертаючи назовні від центру, поки кавовий порошок просто не насититься, а потім чекаємо 30 секунд, поки кавовий порошок розквітне і осяде (коли гаряча вода потрапить на каву, він випустить вуглекислий газ, що призводить до його вибухання).Потім додаємо воду, що залишилася.Ми також використовуємо таймер, щоб виміряти час для кожної крапельниці від першої до останньої крапельниці.
Ми перевірили температуру кожної чашки кави (Національна асоціація кави рекомендує подавати свіжу каву при температурі від 180 до 185 градусів, а дослідження Національної медичної бібліотеки показало, що 140 градусів, плюс-мінус 15 градусів, є найкращим. температура для пиття )об’єкт випробування).Нарешті, ми спробували кожен вид кави, випили чорну каву та звернули увагу на її смак, інтенсивність та чи є якісь додаткові смаки, яких не повинно бути.
Ми не помітили великої різниці в тепловій температурі між моделями.Chemex – найгарячіший, але інші в цьому ж діапазоні.Час їх заварювання приблизно однаковий — близько двох хвилин (звичайно, не враховуючи дві скляні пляшки з водою більшої ємності).
Загалом, ми віддаємо перевагу скляним або керамічним/порцеляновим крапельницям, ніж моделям з нержавіючої сталі.Хоча перевага варіанту з нержавіючої сталі полягає в тому, що не потрібні паперові фільтри (що не тільки економить гроші, але й є більш екологічно чистим), ми виявили, що вони дозволяють дрібним частинкам проникати в каву.Це означає, що ви отримаєте більш каламутний колір, менш хрусткий смак, а іноді він потрапить у вашу чашку.Коли ми використовували паперові фільтри, ми не стикалися з цими проблемами.
Використовуючи вищенаведені критерії, ми призначаємо оцінки кожної підкатегорії кожній машині, об’єднуємо ці числа в загальний бал для кожної підкатегорії, а потім додаємо загальні бали.Оцінки розподіляються таким чином:
На додаток до загальної оцінки ми також врахували ціну кожного пристрою, яка коливається приблизно від 11 до 50 доларів США.
Якщо ви завжди хотіли спробувати налити каву без великих вкладень, а ціна менше 25 доларів, то гарний вибір Hario V60.Ця конічна керамічна крапельниця може заварювати до 10 унцій за раз і має спіральні ребра, щоб забезпечити більше місця для розширення кавової гущі.Також є скло та метал, а також різноманітні кольори на вибір.У ньому є великий отвір, а це означає, що швидкість наливання води більше впливає на смак, ніж Калита.
Як і інші моделі, Hario made in Japan продає спеціальний фільтр № 2 для крапельниці (100 доларів США близько 10 доларів США), що, звісно, ​​не дуже зручно, а його маленька основа означає, що він не підходить для великих чашок.Нам подобається, що він має симпатичну маленьку ручку та пластикову мірну ложку, але температура заварювання нижча, ніж у більшості конкурентів.Хоча він все ще має кращий смак, ніж традиційні кавоварки, він має більш розбавлений смак, ніж Winning dripper.
Як і Hario, Bee House, також виготовлений в Японії, використовує елегантну білу кераміку (також синю, коричневу та червону).Коротка вигнута ручка надає йому неповторної естетики.Нам подобається той факт, що в ньому є отвір біля дна, що дозволяє побачити, скільки кави було заварено, не піднімаючи крапельницю з чашки.Але коли прилад поміщають на верх чашки, овальне дно стає незграбним, а для чашок з широким горлом він зовсім не підходить.
У той же час кава, яку він виробляє, займає високі місця в тесті, дає приємний, чистий, легкий смак, зовсім не гіркий, і хороший смак.Ми також цінуємо, що він не потребує власного спеціального фільтра і може використовуватися з фільтром Melitta № 2 (ви можете купити 600 фільтрів на Amazon приблизно за 20 доларів, і ви можете знайти їх у більшості супермаркетів).Для тих, хто ненавидить марнування фільтрів, ми спробували багаторазовий тканинний фільтр і виявили, що він добре працює.
Доступний у розмірах від 12 до 51 унції і трьох кольорах, ми вибрали 34 унційний графин для розливання Bodum.Подібний за дизайном до Chemex і лише вдвічі дешевше, велика відмінність тут полягає в тому, що Bodum включає багаторазовий сітчастий фільтр з нержавіючої сталі.Хоча це може значно заощадити на покупці паперових фільтрів, на жаль, це буде коштувати вам за смаком.Ми виявили, що фільтр з нержавіючої сталі дозволяє невеликій кількості осаду проникати в каву, що призводить до помутніння та злегка гіркого смаку.Під час нагрівання кава також на низькому рівні, а це означає, що друга чашка майже надто холодна для пиття.Хоча Bodum надає однорічну обмежену гарантію на продукт, на скло не поширюється гарантія, що здається марним.Позитивним є те, що комір легко знімається, і все можна мити в посудомийній машині.Він також оснащений мірною ложкою, яка працює швидко і може зробити чотири чашки приблизно за чотири хвилини.
Насамперед нам подобається цей недорогий варіант: він має широку основу і добре лягає на великі кавові чашки.Сітка з нержавіючої сталі та конічна конструкція означає, що немає необхідності купувати паперові фільтри.Він варить одні з найгарячіших сортів кави в перевірених нами крапельницях, і варіння займає трохи більше двох хвилин.Він також придатний для миття в посудомийній машині, поставляється зі зручною маленькою щіткою для чищення та ложкою з нержавіючої сталі, а бренд пропонує безпроблемну довічну гарантію.
Але коли ви отримуєте глибше розуміння, смак вашої кави дійсно важливий.Ми не тільки знайшли трохи кавової гущі на дні чашки, а й виявили каламутність і гіркоту, які компенсували всі переваги.
Для тих, хто просто хоче занурити пальці ніг у резервуар для розливання кави, дешева та проста у використанні версія з пластиковим конусом Melitta є хорошим вибором.Він доступний у чорному або червоному кольорах, використовує широко використовуваний коричневий фільтр № 2 бренду (одна упаковка входить до цієї комбінації упаковки) і має розумний дизайн, який дозволяє бачити внутрішню частину чашки під час процесу заварювання, і Дуже підходить для чашок різних розмірів.З моменту виробництва крапельної кави та фільтрів у 1908 році крапельниця Melitta отримала високу оцінку на Amazon.Критики високо оцінили його безпечне миття в посудомийній машині та малу вагу, що дозволяє побачити внутрішню частину чашки.Однак місце, де він руйнується для нас, — це пластикова конструкція, що робить його набагато менш міцним, ніж скляні чи керамічні моделі, що змушує нас підкреслити, що він перекидається під час наливання гарячої води.При цьому кава дуже смачна, але зазвичай пряна і не справляє на нас враження.