Серед багатьох неприємностей, заподіяних барам і ресторанам Лос-Анджелеса минулого року, одна була новою і дещо безпрецедентною: відкладені святкування.
Закриття коронавірусу та проблеми громадського здоров’я спричинили перенесення незліченних днів народження, ювілеїв та різних інших радісних свят.Але з відновленням роботи ресторанів міста (хоча і з обмеженнями) і планами повністю відновити роботу з 15 червня, жителі Лос-Анджелеса надолужують втрачений час.Для тих, хто хоче відсвяткувати особливу дату з пляшкою (або келихом) рідкісного вина, відвідування бару Augustine – це як супроводження щедрого колекціонера.
На додаток до короткої та неприємної спроби повторного відкриття минулого літа, Августін був закритий майже рік, і тепер доступ до раю Шермана Оукса потрібно замовляти по телефону.Згідно з положеннями округу, кількість місць обмежена.Бар спеціалізується на історичних чистокровних винах.Вибір вин увечері написаний від руки на дошці вгорі та праворуч від бару: келих Gainey Cabernet Sauvignon 1985 року з Санта-Барбари за ціною 30 доларів, Олександрія 1979 Della Giuseppe Barolo (Алессандра Джузеппе Бароло) продається за 40 доларів. .Шардоне Dehlinger 90-х років з долини російської річки коштує 35 доларів.
«Багато ресторанів мають дуже багату карту марочних вин – якщо ви поїдете в деякі класичні місця в Нью-Йорку, Бостоні чи Новому Орлеані, ви їх знайдете», – сказав співзасновник Augustine Девід Гіббс.«Але проблема в тому, що ви повинні пообіцяти пляшку.Я не можу знайти, де можна покластися на скло».
Якщо ви думаєте, що вино за 40 доларів виходить за межі діапазону найвідданіших любителів вина, Гіббс зазначає, що Августин пропонує цілий ряд варіантів, включаючи 6-унційні сучасні каліфорнійські вина, починаючи з приблизно 12 доларів.«Люди іноді ототожнюють дороге з найкращим», – сказав Гіббс, але це не завжди так.«Окрім рідкісних речей, ми також пропонуємо інші дивовижні вина, які подарують вам чудові враження».
55-річний Гіббс виявив проблему з вином під час туру з альтернативною рок-групою Gigolo Aunts.Він пив Мюллер-Тургау в Німеччині і Центральний Отаго Піно Нуар в Новій Зеландії.«Ми будемо сперечатися про все, але єдине, в чому ми всі згодні, — це вино», — сказав він.
Наприкінці 1990-х він переїхав до Лос-Анджелеса, щоб виступати в якості студійного музиканта та брав участь у таких кінопроектах, як «Джозі і кіт», адаптований у 2001 році, а також «Псевдонім», «Little Ville» та «OC «Including TV». Приблизно в цей час він став частим відвідувачем Bar Covell, бару Los Feliz з впливовою спадщиною та впертими клієнтами.
Перед тим, як відкрити Augustine в 2015 році з Меттью Канером і Дастіном Ланкастером з Bar Covell, він думав про модель ретро-бару, частково натхненну Tampa Bern Steak House, ресторанну пляшку з шестизначним інвентарем.Їхнє бачення винного бару Sherman Oaks включає розширену версію старомодного методу розливу вина у ресторані Флориди (тепер Канер залишив право власності на бар), у поєднанні з високоякісною барною їжею та рідкісними старовинними продуктами, а також простими у використанні - користуватися сучасною винною картою.
Їхній азартний бар, де подають словенське піротехнічне натуральне апельсинове вино, марочне каліфорнійське пті-сіра та витримані вина з Каліфорнії, Бургундії та П’ємонту, відчували труднощі протягом перших кількох місяців, але врешті-решт його клієнтська база розширилася, що вперше описав Гіббс як сусідські обійми. , а потім зрештою став місцем для любителів вина.
В інтерв’ю перед пандемією 26-річний Рейд Антін, режисер, який навчається на магістра з кіновиробництва в Університеті Південної Каліфорнії, сьорбнув і понюхав 69-річних Серіо та Баттіста Бароло.«Зазвичай я п’ю пиво», — сказав він.«Але я одержимий «Одного разу… в Голлівуді», і я ніколи не пив вина з того року, коли був знятий фільм».
Гіббс схожий на ходячу каліфорнійську довідкову бібліотеку щодо вина: він знає, хто коли використовує органічні продукти, хто продає їх конгломерату і чому, і який марочний сорт Каберне Martha's Vineyard від Heitz Cellar коштує цієї ціни.Він купує свої вина різними способами, деякі з них сучасні (наприклад, цифрові аукціони вин і пошуки в Craigslist), а інші є твердо аналоговими: продажі нерухомості, приватні колекції та довгострокові відносини, які перетворюються на продажі підвалів.Під час блокади він продовжував купувати вино.
Пригодницька історія починається зі старомодного списку в Інтернеті Heitz Martha's Vineyard, який веде Гіббса на довгу дорогу до Тіхуани, де він зустрічає приватного продавця, який сидить зі своїм батьком Шампанське Dom Pérignon (Dom Pérignon Champagne), що залишилося від ресторан 1960-х років.Єдина проблема в тому, що вони поховані під землею.
«Це було в цьому частково зруйнованому старому підвалі з цегли та шлакоблоків», — згадував Гіббс.«Нам довелося піднятися понад 20 футів землі, щоб отримати ці пляшки, але вони там: коробки Dom 1969, 73 та 75 років досі в оригінальному пакувальному папері та коробках».Він взяв їх. Усіх привезли назад на кордон і безпечно охолодили в пакеті з льодом.
«Насправді немає місця, куди я б не пішов шукати вино», — сказав Гіббс, але не всі історії створені однаково, і не всі вина однаково рідкісні.Колекція Августина Гіббса включає Шаблі 1928 року з маєтку кінокомпозитора Девіда Роуза (першого чоловіка Джуді Гарленд), пляшку бордо, перерозливу в 1892 році, і Роберт і Пітер особисто відкрили пляшку і скуштували каліфорнійський каберне совіньон в 1940 році і Мондаві в 1940 році. 1946 р., а потім частково перелили в пляшки.(Ці пляшки дуже рідкісні та особливі, і навряд чи вони з’являться в меню дошки найближчим часом – допитливим гостям Августина варто запитати про наявність інших пляшок, особливо якщо у них є певний рік або виробник.)
Сьогодні люди, безсумнівно, з обережним оптимізмом ставляться до дій Августина після пандемії.«Люди дійсно раді повертатися, — сказав він, — не тільки через вино, а й тому, що ми соціальні тварини — ми прагнемо, щоб навколо нас були групи та інші люди.Зрештою, ось що означає бути баром.
«Я вдячний, що люди вирішили повернутися і підтримати нас», – додав Гіббс.«Дехто з нас приходить і каже, що пропустив свій 50-й день народження або 30-ту річницю весілля, і запитують мене, чи є щось особливе, щоб надолужити?»
Він це зробив — власне, в цьому і суть.Незалежно від того, чи пропустили ви святкування свого 70-річчя чи тост за одну з тих малоймовірних подій, Гіббс може надати вам вино зі своєї величезної колекції, незалежно від вашого року народження чи ціни.
«Немає ніяких формул і правил для того, що ми тут розкриваємо», — сказав Гіббс із сором’язливою посмішкою на обличчі, ніби ця ідея принесла йому основне щастя.«Кожна пляшка чекає на потрібну людину».Зараз більше ніж будь-коли.
Холодний і хрусткий салат з капусти добре встоїть, коли ви просто захочете їсти корисні та смачні страви на обід після кількох днів перебування в холодильнику.
У Південній Каліфорнії поява мушмула на сусідніх деревах є улюбленим щорічним ритуалом і пережитком тієї епохи, коли це були не авокадо чи апельсини, а тепличні культури.
До 31 грудня ресторани, бари, пивоварні та пивоварні зможуть продовжувати надавати алкогольні напої на таких ділянках, як тротуари та стоянки.
Pies for Justice збирає кошти для відділення в Лос-Анджелесі Black Lives Matter і Süprmarkt, яке забезпечує доступними органічними продуктами для громад у Південному Лос-Анджелесі.
Консервативний телеведучий одного разу підтримав перерахунок республіканських виборів в Арізоні.Тепер він застерігає республіканців не робити цього
Консервативний телеведучий одного разу підтримав перерахунок республіканських виборів в Арізоні.Тепер він застерігає республіканців не робити цього
Майк Блумхед, телеведучий з Фенікса, свого часу підтримав місцевий аудит виборів 2020 року.Тепер він закликав колег-республіканців переглянути.
Сімейна фабрика тортильї в Бойл-Хайтс знаходиться під загрозою закриття через відомий суперечка з містом щодо плати за переїзд його машин для приготування тортильи.
Офіцери охорони здоров’я вводять новий карантин до 31 жовтня, але це не те, що ви думаєте
Офіцери охорони здоров’я вводять новий карантин до 31 жовтня, але це не те, що ви думаєте
Жителів попередили, щоб вони не споживали мідій та інших потенційно токсичних молюсків, зібраних спортивними комбайнами з прибережних вод.
Час розміщення: 07.06.2021